מרק עדשים טוסקני הוא המרק הכי פשוט, הכי ארצי והוא מרכז את כל הטוב
שיש לטוסקנה בצלחת.
העדשים שגדלות בקסטלוצ׳ו הן הטובות בעולם, הן קטנות מאוד ועדינות מאוד,
הטעם שלהם מרחף בפה כמו משו מוכר ועדין, נפלא.
מה
1.5 כוסות עדשים חומות רגילות אם אין איטלקיות
גזר אחד מגורר או קצוץ
2 ענפי סלרי קצוצים
1 בצל קצוץ
2-3 שיני שום קצוצות
2-3 עלי דפנה או מרווה
1 כוס פאסטה (עגבניות מרוסקות מסוננות)
מלח פלפל שמן זית
2-3 כוסות מים
פרמז׳ן מגורר
איך
לשטוף עדשים לבשל במים עדשים עד שכמעט רכים.
בינתיים בסיר אחר לטגן בשמן זית את הירקות ואת המרווה טיגון קל. להוסיף את הפסטה, לבשל על להבה
נמוכה, בסיר מכוסה כ 20 דקות.
כשהעדשים כמעט מוכנות, להוסיף אותן לירקות ולהוסיף גם את המים בהן התבשלו.
לערבב, להרתיח, להנמיך, לכסות , לבשל 10 דקות.
לטעום לתקן תיבול.
הכי טעים עם סיבוב של שמן זית זך ותועפות פרמז׳ן מגורר.
