אנשובי במחבת מטבח איטלקי

האנשובי באיטליה  או כפי שהם קוראים לו alici או acciuge הוא מצרך בסיסי ואין בלתו.

טרי, מומלח, כבוש או מבושל.

ככלל במטבח המסורתי האליצ׳י המומלח הוא הבסיס להרבה מאוד תבשילים ובעצם משמש כ״מלח״

למאכלים רבים. ממש כמו שהסויה ביפן או הפיש סוס בתאינלד.

בקיץ שפע האליצ׳י הטרי מסחרר את המוח והראש, השווקים מפוצצים באליצ׳י שניצוד לפנות בוקר והוא כבר נמכר

בשווקים עוד באותו יום.

הנה אחת מגרסאות האליצ׳י הפופולאריות, אחת מיני רבים.

אגב, בישראל אפשר לקנות ברבוניות טריות או אפילו קפואות ולהשתמש בהן באותו אופן.

מה

20 פילטים של אליצ׳י מנוקים מראש וזנב ופתוחים

מעט מלח, אורגאנו, שמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה ומעט צ׳ילי.

שן שום פרוסה

איך 

הכי פשוט ביקום:

במחבת מפזרים את השן הקצוצה מעליה מתחילים לסדר שכבות של אליצ׳י, אורגנו, שמן זית, מלח, מיץ לימון פטרוזיליה

וחוזר חלילה, שכבה ועוד שכבה.

מכסים במכסה, מדליקים להבה בינונית ונותנים לטוב הזה להתבשל משהו כמו 5-7 דקות, תלוי ב״גבעת״ האליצ׳ים שיצרתם.

זהו !

ברוסקטה קלויה, פיתה, בגט, סלט ירקות, כוס יין צונן

יש יותר קיץ מזה???