תבשיל טלה חגיגי

טלה חגיגי כזה היה פעמיים בשנה אצל אמא שלי.

בראש השנה ובפסח.

ביתר השנה – פשוט התגעגענו אליו.

כלומר, כולם חוץ ממני, אבל אני התגעגעתי למה שהטלה הזה הביא איתו:

חג, שמחה, אמא מבשלת בשמחה, שולחן גדול ערוך…..

מה

1 ק״ג טלה פרוס לקוביות או לפרוסות, ממליצה עם העצם

4 בצלים בינוניים פרוסים

שמן זית, מלח פלפל לבן טחון מעט כורכום, טיפונת קינמון

כף גדושה סוכר חום

2-3 כוסות מים רותחים

3-4 כפות צימוקים ללא חרצנים שטופים

איך 

לסיר רחב מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות הטלה על להבה גבוהה, צורבים משני הצדדים.

מוציאים.

מוסיפים עוד מעט שמן זית ואת טבעות הבצל, טיפונת מלח, ומטגנים עד הזהבה יפה.

מוציאים מחצית מהבצל ומחזירים את הטלה חזרה, בוזקים מעט מלח, פלפל, כורכום וממש נגיעונת

של קינמון, מוסיפים גם את הסוכר.

מרתיחים, מנמיכים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהוא כמעט רך.

מוסיפים מעל את יתרת הבצל המטוגן ואת הצימוקים ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם, ואינו מיימי.

כדאי לטעום באמצע לוודא שהתבשיל מתובל דיו.