חצילים סינים מטוגנים

את רצועות החציל האלוהיות הללו אכלתי במסעדה סינית, ברובע ה -20

של פריז, רובע בלוויל.

זה רובע של מהגרים מכל העולם ובעיקר של אוכלוסיות אסייתיות.

התעלפתי.

המנה שהוגשה היתה ע נ ק י ת ואני חיסלתי אותה, כמעט לבד.

כמה שאני אוהבת חצילים רק אני ואלוהים יודעים.

מה

2 חצילים טריים אם אפשר את המאורכים והצרים אבל כל חציל יהיה טוב

3-4 כפות סויה

מעט מלח

מעט שמן סומסום

2 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר

2 שיני שום מגוררות

קערת מים + כף חומץ

מעט צ׳ילי

לטיגון: שמן לטיגון עמוק + 1 כוס קמח אורז

איך

קולפים את החצילים וחותכים אותם לרצועות בגודל ובעובי של אצבע בערך.

מכניסים את החצילים לקערה עם מים וחומץ, מניחים סיר או משהו כבד מעל (כיוון שהחצילים צפים) ומשאירים

את החצילים במים כעשרים דקות.

בינתיים מכינים את תערובת המרינדה לחצילים,

מוציאים את החצילים מהמים, מסננים היטב מהמים, ומעבירים למרינדה.

משרים לפחות חצי שעה.

לאחר מכן, סוחטים היטב את החצילים בידיים ומגלגלים אותם בקמח אורז .

מטגנים בשמן עמוק עד שמזהיבים ונעשים קריספים.

היופי בחצילים הללו שהם נשארים קריספיים גם לאחר שהתקררו.

אני הגשתי אותם עם רוטב פונזו שזה רוטב סויה+ליים, אפשר עם כל רוטב שרוצים.