זיתים מתובלים

מכירים את זה שקונים זיתים מתועשים, שהם לא ממש טעימים, כבושים אבל חסרי טעם ייחודי?

אז לי זה קורה פה באיטליה.

גם הזיתים שמגיעים מסיציליה ודרום איטליה, שיחסית מתובלים לזיתים בצפון, לא מספיק מתובלים בשבילי

ואין פה את המבחר שיש בארץ, לצערי.

בחמש דקות עבודה אני מתקנת את הטעם, שולחת לשבוע למקרר ומקבלת זיתים חדשים, טעימים, מרגשים,

עזי טעם.

מה

1 ק״ג זיתים כבושים מסוננים מהנוזלים (לשמור את הנוזלים)

1 תפוז חתוך לקוביות קטנות

כף בהריון של אורגאנו יבש או טרי קצוץ

2-3 שיני שום קצוצות

1/2 כפית צ׳ילי חריף (או לפי הטעם)

כף פפריקה גדושה

5-6 כפות שמן זית

מיץ משני לימונים + בשר הלימון קצוץ קוביות קטנות

2 כפות בלסמי מצומצם (בשביל הצבע לא חובה)

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל גרוס שחור טרי

איך 

הכי פשוט בעוולם, מערבבים את הזיתים עם כל המרכיבים האחרים.

מוסיפים מעט מנוזלי הזיתים (בודקים אם צריך יותר מוסיפים עוד), טועמים ומתקנים תיבול.

מעבירים לצנצנת, עדיף זכוכית, ונותנים לה לשבת עד  שבוע ימים, אנחנו טרפנו אחרי יומיים שלושה.

• אפשר להוסיף קורנישונים קטנים, פלפלי צ׳פקה גם, ולהפוך את הכל לחגיגת טעמים משגעת.