אנחנו מאוד אוהבים אוכל הודי.
הטעמים העזים, התבלינים, החריף המרענן והחמוץ, זה בדיוק בדיוק מה שאנחנו אוהבים.
לא כל יום, אבל מידי פעם.
הקימה רייס הזה הזה הוא סוג של ״מוקפץ״ אורז הודי.
בדרך כלל מבשלים אותו עם בשר טחון, אותו מפוררים בטיגון, אני העדפתי לקחת אותו טיפה אחרת:
יצרתי מעין ״קציצות״ פרי סטייל ולא ממש פוררתי את האורז,
מה אגיד?
היה טעים.
מה
לבשר
300 גרם בשר טחון עם שומן
בצל קטן קצוץ דק
2 כפיות גדושות גראם מסאלה
מעט מלח, פלפל
שום וג׳ינג׳ר מרוסקים – בערך כף
ללוש היטב היטב ולהניח בצד.
לחמם ווק או מחבת רחבה, להוסיף שמן 2-3 כפות בערך, על להבה גדולה מתחילים לצבוט פיסות בגודל של חצי אגוז,
פרי סטייל ולזרוק לשמן, לא לגעת במשך שתי דקות, ולאט לאט, לערבב את גושי הבקר, כדי ליצור מעין קציצות אמורפיות, מטוגנות ומושחמות.
כשהן שחומות לגמרי, להוציא אותן מהשמן לצלחת.
לאורז
כוס אורז בסמטי שטוף היטב
2-3 שיני ציפורן
2-3 עלי דפנה
3-4 תרמילי הל
להרתיח מים בסיר וכשרותחים לה וסיף את התבלינים ואת האורז, לבשל בערך כ -8 דקות, עד שהאורז מוכן אבל לא מושי ולא רך !!
לסנן ולהניח בצד.
לרוטב
2 בצלים אדומים פרוסים לפרוסות דקות
כף גדושה ג׳ינג׳ר ושום כתוש
2-3 כפיות גראם מסאלה
חצי כפית זרעוני כמון
חצי כפית גרגרי חרדל
כפית שלמה של כורכום
צ׳ילי
כפית פפריקה אדומה
שקית של תרד שטוף
שמן
במחבת הקציצות (לא שוטפים!!) להוסיף ולטגן את הבצלים במשך 3-4 דקות, להוסיף את השום והגי׳נגר, להוסיף את התבלינים ולטגן, לוודא שיש די שמן במחבת, אני הוספתי בערך כ 4-5 כפות (זה ישמן גם את האורז שיבוא עוד מעט).
מוסיפים את האורז המבושל, מקפיצים וטועמים, מתקנים תיבול.
מוסיפים את התרד וממשיכים בהקפצה, שוב טועמים, שוב מתקנים.
מוסיפים את הקציצוניות ומקפיצים.
מגישים עם לימון חובה !!!
