סטייק אסייתי מהיר במחבת

אני חיה בבית עם קרניבור.

ממש ככה.

והקרניבור הזה, באופן שמתאים לקרניבורים, חובב סטייקים, רצוי וכדאי על גריל ובאופן מיוחד

על גריל פחמים.

ולי די נמאס…תאכלס, יש כל כך הרבה מסעדות שמכינות סטייק על פלאנצ׳ה או במחבת וזה יוצא

מדהים, למה אי אפשר אצלינו בבית?

ֿקיצר, נשאר לי נתח אנטריקוט מפואר במשקל של כ 300 גרם, באמת מפואר, משוייש, בשר איטלקי טרי,

גידול מקומי, החלטתי שאני הולכת על סטייק במחבת.

אבל פתאום נכנס בי חשש, שישי בערב…מה אם הוא לא יתחבר?

נו…כמו כל מרוקאית טובה הכנתי עוד סיר של ממולאים: עלי מנגולד סטייל עלי גפן, חמצמצים וטעימים

יש מתכון בבלוג.

ֿבלי הרבה ווג׳אעראס, בלי יותר מידי מרכיבים, מהיר קליל ותוך 20 דקות יש ארוחת ערב.

בסנדוויץ, עם תפוא בתנור, עם אורז, וסתם עם סלט.

מה

נתח אנטריקוט של כ 300 גרם, בחום החדר או סינטה או כל נתח פרימיום שמתבשל מהר במחבת.

2 כפות שמן זית

פלפל שחור גרוס גס

1/2 כף ממרח פלפלים קוראני, או קארי תאילנדי, או כפית של תערובת תבלינים שאוהבים

2 כפות סויה + כפית סילאן או דבש

1 כפית גדושה של שום וג׳ינג׳ר קצוצים או טחונים

2-3 כפות מים (רק אם הנוזל מתייבש).

איך

אנחנו אוהבים את הבשר שלנו מדיום רייר, אבל שכל אחד יכין אותו לפי טעמו האישי, ממליצה להשתמש

במד בשר אם חוששים, או לגעת באצבע ולחוש את הבשר ומידת עשייתי (נדרשת מיומנות קלה).

מחממים מחבת לחום גבוה מאוד על להבה גדולה מאוד.

מפלפלים היטב את הנתח משני צדדיו ומשמנים אותו בכף או שתיים של שמן זית.

כשהמחבת ממש ממש חמה מניחים את הסטייק ולא נוגעים במשך 3-4 דקות.

הופכים בעזרת מלקחיים מבלי לדקור את הבשר. עוד 3-4 דקות.

מוציאים מהמחבת ומעבירים לצלחת.

אם מרגישים שיש יותר מידי שמן נפטרים מחלקו ומנמיכים את הלהבה לבינוני ומוסיפים את השום גינג׳ר,

5-6 שניות ומוסיפים את ממרח הקארי, ושוב 5-6 שניות ערבוב ומוסיפים את הסויה.

ייתכן שבשלב זה תצטרכו להוסיף גם מעט מים.

מחזירים את הנתח לרוטב עם הנוזלים בצלחת ומבשלים בתוך הרוטב – עדיין על להבה בינונית – שתי דקות מכל

צד.

אם אוהבים יותר רייר מבשלים פחות אם אוהבים וולדאן מבשלים יותר (כל אחד וטעמו).

מעבירים לקרש חיתוך עדיף מעץ, נותנים מנוחה של 3-4 דקות וחותכים.

אני הגשתי את זה עם רוסטי שווייצרי שזו לביבת ענק מתפוחי אדמה, שגם אותה מכינים בצ׳ק ובמקביל

לסטייק.