עוף ממולא של אמא

את העוף המרוקן מעצמות יעשה הקצב שלכם תמורת תשלום קטן.

חגיגי, ממזרי, עושה רושם וטעים להפליא.

מה 

1 עוף מרוקן מעצמות .

1/4 ק"ג בשר בקר

1/8 כפית אגוז מוסקט

4 כפות שקדים פרוסים קלויים/פיסטוקים קלויים קצוצים.

מלח, פלפל.

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס כוסברה קצוצה

1 ביצה טרופה

2 כפות פירורי לחם.

כפית נענע מיובשת

גרידה מלימון אחד

מעט צ'ילי.

שלוש כפות חמוציות ללא סוכר/זרשק

1 כף רכז רימונים

6 פרוסות אווז מעושן.

ללוש היטב את כל החומרים מלבד השקדים.

לאחר סיום הלישה להוסיף את השקדים ולאחד בעדינות .

משרה לעוף

2 כפות שמן זית .

1/2 כפית בהרט

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

מעט מלח.

כף רכז רימונים

לחמם תנור לחום גבוה 230 מעלות.

למרוח את העוף מבפנים במחצית מהרוטב .

לרפד את פנים העוף בחזה אווז מעושן ולמלא את תערובת הבשר בתוכו.

לסגור את העוף בתפירה , בקסמים או בחוט אפייה. .

למרוח היטב את העוף ביתרת חומרי המשרה.

ולצלות את העוף במשך כ-20 דקות. להנמיך את הטמפרטורה ל-170 מעלות. לכסות את העוף בנייר כסף  ולהמשיך לאפות את העוף במשך עוד כ30-40 דקות, תלוי בגודל העוף.

כדאי ורצוי להכין את העוף מראש ורק לחמם לפני ההגשה.

להסיר את חוטי הקשירה ולפרוס בסכין חדה בעובי של לא פחות מ2 ס"מ ולהגיש.