תבשיל ארוך בישוול, שומני ועשיר, אבל מיוחד וטעים להפליא

מדובר בקלאסיקה של המטבח הרומנסקי האיטלקי – המטבח של רומא שם הוא נקרא

coda alla vaccinara.

אני הוספתי לו פלפלים יבשים בשביל הטעם והיופי.

מה

1 ק״ג זנב שור חתוך למנות

2 גזרים פרוסים לטבעות

2 בצלים בינונים פרוסים

3-4 שיני שום קצוצות

טימין

1 כף רסק עגבניות

1 כוס יין אדום

מלח, פלפל

2-3 כוסות מים רותחים או ציר עוף

4-5 פלפלים יבשים מרוקאיים (או מקסיקנים)

מעט צ׳ילי אופציונלי

איך 

במחבת או סיר להוסיף מעט שמן זית ולטגן את זנבות השור. להוציא להניח בצד.

להוסיף עוד מעט שמן ולטגן את הבצלים, הגזרים והשומים, 5-6 דקות.

להוסיף טימין, להוסיף רסק עגבניות ולטגן עוד דקה או שתיים.

להוסיף יין אדום ולבשל על להבה גבוהה כ-5 דקות.

לתבל ולהוסיף מים רותחים.

להרתיח.

להוסיף פלפלים יבשים ולהעביר לבישול איטי על להבה קטנה 3-4 דקות עד שהבשר רך רך

או לתנור בחום 150 מעלות.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

זיתים מרוקאים מבושלים

הזיתים המרוקאים עברו סירוס במטבח הישראלי. סליחה על השימוש במילה סירוס. אין לי מילה אחרת למה שעוללו להם. מזיתים נהדרים, דפוקים, ביתיים, לקחו את הזיתים

קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי

הריח המשכר הזה, של קינמון מתבשל בעדינות עם צלי הבקר הוא הריח שמלווה אותי מאז ילדותי ועד היום. זה הריח של מטבח אוהב, מפנק, עשיר

סלט שומר של הנקסטדור

איך לא הכרתי את הסלט הזה קודם?? איזה טעים! מרענן, אחר, משביע, מדליק, שונה. קיצר. תכינו. מה ראש שומר גדול פרוס לרצועות דקות דקות דקות

הרביולי האיטלקי של סרדיניה

קודם כל להירגע. אין צורך לקפל את הרביולי שלכם בקיפול המרהיב הזה. אפשר גם לקרוץ עיגול, למלא ולסגור לצורת חצי ירח. אפשר גם לצורת טורליני,

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.