קציצות פרגיות בקייל ולימון כבוש

כל מי שעוקב אחריי יודע שבבית הזה אוכלים המון קציצות.

וכל הסיבות לכך כבר ידועות זה מכבר.

אבל הכי קל והכי טעים בעיניי אלו הן קציצות פרגיות. קציצות שאני אוהבת לשדך בעיקר לטעמים חמצמצים ולהוסיף ירוקים שוניםֿ

למשל: הקייל.

מכיוון שקייל הוא צמח שגדל מהר מאוד, טעים ונמצא בהישג יד אצלי (אדנית עם קייל ענק שנותן עלים ירוקים ויפים כל השנה)ֿ

החלטתי הפעם לשדך את הקציצות שלי לקייל.

הקייל בעצמו מתבשל די מהר אם מסירים את העורק והגבעול הקשה, שעובר לאורך העלה (או שקונים עלי קייל קטנים וצעירים עם גבעול רך יחסית).ֿ

אני העדפתי להשאיר את הגבעול הקשה ולבשל זמן ארוך יותר עד שהוא התרכך מספיק לטעמי.

כך הרווחתי גם את העלים הירוקים הנפלאים וגם את הגבעול, שלאחר שהוא מתרכך, הוא נגיס, סופג טעמים של הרוטב ובעיניי טעים מאוד.

אפשר לוותר על הגבעול ולקצר את זמן הבישול, אפשר להחליף את הקייל בעלי מנגולד, תרד או אפילו פאק צ׳וי, כולם ירוקים וכולם מתאימים לתבשיל הטעים הזה.

מה

1/2 ק״ג בשר פרגיות טחון גס או קצוץ דק דק

1 כפית לימון כבוש רצוי טחון או קצוץ דק

1 בצל אדום בינוני קצוץ דק

4-5 ענפי פטרוזיליה קצוצים

מלח, פלפל שחור

1 ביצה טרופה

3 כפות פירורי לחם

1/2 כפית אבקת קארי

1/2 כפית ראס אל חנות או בהארט

לרוטב

4-5 שיני שום פרוסות

1 כף גדושה רסק עגבניות (אני מעדיפה איטלקיות)

3-4 כפות שמן זית

צרור של קייל שטוף היטב וקצוץ לרצועות של 1 ס״מ בערך.

מלח, פלפל

1 כפית פפריקה

1 כף לימון כבוש

פלפלון צ׳ילי

2-3 כוסות מים רותחים

איך

קציצות לערבב את כל חומרי הקציצות היטב, להניח בצד למנוחה של 10 דקות. לאחר מכן, בידיים רטובות לגלגל קציצות בקוטר של בערך 4-5 ס״מ, אני אוהבת לשטח אותן מעט ולקבל מעין כפיתות שטוחות.

לחמם מחבת עם מעט שמן צמחי ולטגן את הקציצות קלות עד שנאטמות ומשחימות מעט. להניח על נייר סופג.

לרוטב בסיר רחב להוסיף את שמן הזית ופרוסות השום, לטגן מספר שניות ולהוסיף את רסק העגבניות ולטגן עוד כדקה.

להוסיף את הקייל ולטגן עוד דקה או שתיים, להוסיף את המים הרותחים ואת יתר התבלינים והלימון הכבוש.

אם השארתם את גבעול הקייל העבה יש לבשל בערך כשעה עד שגבעול הקייל רך או כמעט רך, אם משתמשים בקייל עם גבעול רך יידרש פחות זמן. כדאי לבדוק.

לאחר שהקייל כמעט התרכך זה הזמן להוסיף את הקציצות, להרתיח שוב, לכסות, להנמיך ולבשל עוד כחצי שעה.

אם המים התאדו בזמן הבישול, יש להוסיף עוד חצי כוס מים רותחים.

אני אוהבת שהקציצת רכות, הקייל רך והרוטב מצטמצם וסמיך מעט.

שלחו במייל או הדפיסו:

שתפו ברשתות החברתיות:

אנחנו גם באינסטגרם

רישום לניוזלטר

הירשמו לניוזלטר של ״fanny's״ וקבלו עדכוני פוסטים, טיולים ומתכונים, מעת לעת.

אולי תתעניינו גם ב...

אורז וקייל בעגבניות

מה שתרצו: אורז, גריסים, קינואה,בורגול, פתיתים או אורז בן גוריון. הכל הולך בתבשיל הזה והכי כיף זה לגוון ובכל פעם להכין אותו עם מרכיב אחר.

טארט בשר ושקדים חגיגי

הטארט הזה נולד משאריות. בחיי. שאריות של בצק עלים, שאריות של בשר טחון וערימת תבניות טארט אישיות חדשות שהבאתי ומתתי לנסות אותן. מה שמקסים בטארט

אוסובוקו משפחתי

אפשר להפסיק לחפש אחר מתכון טעים, מרשים, משגע לראש השנה. מצאתם ! מתכון שכולו wow. אוסובוקו משפחתי. היה לכם אוסובוקו פרוס, היה לכם צלי בשר, היה

מיני כווארי בגזר וקינמון

בעצם את התבשיל הזה מכינים גם עם קוביות בקר ויש מתכון בבלוג. המתכון כאן:  קוביות בקר וגזר ברוטב ארומטי  ואפשר להכין את התבשיל הנפלא הזה

ברוך שובכם!

הכנס/י לחשבונך למטה

יצירת חשבון חדש!

מלא/י את הטופס למטה לצורך ההרשמה

שחזור סיסמה

אנא הכנס/י את שם המשתמש או האימייל שלך לצורך שחזור הסיסמה.

לעוקביי הוותיקים: עקב תקלה נמחקו פרטיכם, אנא הירשמו שוב. תודה.

 

רוצים להיות הראשונים לקבל עדכונים?

הירשמו לניוזלטר שלנו.